Оставьте заявку и получите специальную скидку
Отправляя форму вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности
Оставьте свои контакты и попробуйте Lasmart SpacePlanner бесплатно
Оставьте свои контакты и попробуйте Lasmart SpacePlanner бесплатно
Мерчандайзинг как сквозной бизнес-процесс: его влияние на ключевые аспекты розничного бизнеса
- Введение
- Управление ассортиментом: связь с мерчандайзингом
- Товарные запасы: мерчандайзинг как инструмент оптимизации
- Влияние мерчандайзинга на ценообразование
- Мерчандайзинг и управление цепями поставок
- Влияние мерчандайзинга на собственное производство
- Оптимизация операционных процессов в магазинах
- Заключение
Содержание
Мерчандайзинг давно вышел за рамки просто красивой выкладки товаров на полках. Сегодня это сквозной бизнес-процесс, который напрямую влияет на ключевые аспекты работы розничной компании: ассортимент, товарные запасы, ценообразование, логистику, производство и операционные процессы в магазинах.
Ошибка многих ритейлеров — рассматривать мерчандайзинг изолированно, как отдельную функцию. Однако без учета полочной вместимости и логики выкладки невозможно эффективно управлять ассортиментом и цепями поставок, точно прогнозировать запасы и оптимизировать трудозатраты персонала.
В этой статье разберем, как грамотное управление мерчандайзингом помогает ритейлерам повысить доходность, снизить операционные издержки и создать удобное пространство для покупателей.
Ошибка многих ритейлеров — рассматривать мерчандайзинг изолированно, как отдельную функцию. Однако без учета полочной вместимости и логики выкладки невозможно эффективно управлять ассортиментом и цепями поставок, точно прогнозировать запасы и оптимизировать трудозатраты персонала.
- Почему мерчандайзинг — это не только про планограммы?
- Как он влияет на стратегическое управление ритейлом?
- Почему полки магазина должны работать так же четко, как и финансовые отчеты?
В этой статье разберем, как грамотное управление мерчандайзингом помогает ритейлерам повысить доходность, снизить операционные издержки и создать удобное пространство для покупателей.
Введение
Управление ассортиментом: связь с мерчандайзингом
Эффективное управление ассортиментом невозможно без учета реальных возможностей торгового пространства. Однако во многих компаниях категорийные менеджеры принимают решения, опираясь исключительно на аналитику из ERP-систем. Они анализируют продажи, долю рынка, ценообразование, но не соотносят эти данные с физической вместимостью магазинов. В результате формируется ассортимент, который либо избыточен, либо не заполняет полки эффективным образом.
Как мерчандайзинг помогает формировать оптимальный ассортимент?
Сбалансированное распределение категорий:
- Исключение ситуации, когда низкомаржинальные товары занимают лучшие полки.
- Выделение пространства под ключевые категории с учетом их вклада в прибыльность.
Гибкость в управлении ассортиментом:
- Разработка разных планограмм для магазинов разных форматов (гипермаркеты, супермаркеты, магазины у дома).
- Оперативная корректировка выкладки при изменении потребительского спроса.
Оптимизация SKU на полке:
- Отказ от случайных товаров, которые не соответствуют спросу.
- Размещение ассортимента в соответствии с логикой потребления и удобством для покупателя.
Пример:
В одной сети магазинов продукты из категории "фреш" (овощи, фрукты, зелень) распределялись без учета полочного пространства. В результате часть ассортимента оказывалась на верхних полках, где товары быстрее теряли товарный вид. После пересмотра выкладки и оптимизации SKU на каждой полке продажи выросли на 12%, а списания снизились на 8%.
Управление ассортиментом без учета полочной вместимости — это хаотичная выкладка, низкая оборачиваемость товаров и потери прибыли. Грамотный мерчандайзинг делает ассортимент управляемым и прибыльным.
Товарные запасы: мерчандайзинг как инструмент оптимизации
Наличие товара на складе не означает его реальную представленность на полке. Проблема out-of-stock (отсутствие товара на полке) и overstock (избытка запасов) — прямое следствие неправильного распределения товаров в зале. Если полочная вместимость не учитывается при заказах, магазины либо перегружаются товаром, либо страдают от нехватки ходовых позиций.
Как мерчандайзинг помогает оптимизировать запасы?
Прогнозирование потребностей:
- Полочная емкость становится основой для точного расчета поставок.
- Учитываются размеры упаковки, частота пополнения и логика выкладки.
Сокращение оверстока:
- Устранение ситуаций, когда низкооборачиваемые товары занимают ценное место.
- Распределение товара по зонам в зависимости от его динамики продаж.
Минимизация out-of-stock:
- Автоматизация контроля запасов с учетом реального спроса.
- Исключение "слепых зон", когда товары есть в наличии, но не на полке.
Пример:
Одна сеть супермаркетов внедрила автоматизированные планограммы, которые синхронизировались с системой заказов. Это позволило снизить оверсток на 15% и увеличить заполняемость полок востребованными SKU на 10%
Если товар не учтен в планограмме, он либо не появится на полке, либо займет место более востребованных позиций. Управление запасами через мерчандайзинг — путь к сокращению издержек и повышению товарооборота.
Влияние мерчандайзинга на ценообразование
Часто ценообразование воспринимается как отдельный процесс, не связанный с выкладкой товара. Однако в реальности цена и расположение продукта на полке напрямую влияют друг на друга. Если не учитывать этот фактор при мерчандайзинге, можно столкнуться с некорректным восприятием цен клиентами и потерями в прибыли.
Как мерчандайзинг влияет на ценообразование?
Формирование ценовых сегментов
- Выкладка товаров должна соответствовать их ценовой категории. Например, если продукция низкого ценового сегмента расположена рядом с премиальными позициями, это может снизить восприятие ценности последней.
- Для эффективного управления ценами товары необходимо размещать по восходящей или нисходящей цене, что помогает покупателю быстрее ориентироваться
Оптимизация промо-зон
- Мерчандайзинг помогает управлять акциями, размещая товары со скидкой в специально отведенных местах (торцы стеллажей, кассовая зона).
- Ошибочное размещение промо-продукции рядом с повседневными товарами может вызвать эффект "девальвации скидки" — когда клиент перестает воспринимать выгоду.
Управление восприятием цены
- Размещение дорогих товаров на уровне глаз создает ощущение их доступности и стимулирует продажи.
- Товары первой цены (First Price) логично размещать на нижних полках, так как они привлекают более ценочувствительную аудиторию, готовую их искать.
Пример:
Один из продуктовых ритейлеров изменил расположение премиальных продуктов, выделив для них отдельную зону и изменив соседствующий ассортимент. В результате средний чек вырос на 7%, так как покупатели стали чаще добавлять дорогие позиции к основной покупке.
Цена товара воспринимается не только через цифру на ценнике, но и через его расположение на полке. Грамотный мерчандайзинг усиливает ценовую стратегию ритейлера, а ошибки в размещении могут привести к снижению продаж даже при конкурентных ценах.
Мерчандайзинг и управление цепями поставок
Логистика и мерчандайзинг — это единый процесс, но часто они работают врозь. Поставщики ориентируются на договорные объемы, логисты — на транспортные схемы, а магазины вынуждены "размещать товар как получится". В результате:
- захламленные склады из-за избыточных поставок;
- дефицит ходовых товаров из-за отсутствия учета реальной вместимости;
- низкая оборачиваемость в отдельных категориях;
Как мерчандайзинг помогает логистике?
Прогнозирование поставок
- Планограммы позволяют понимать, сколько товара реально поместится в торговом зале, исключая перегрузку магазинов.
- Оптимизация объемов первой закупки для новинок.
Снижение издержек на складирование
- Когда ритейлер закупает товар без учета полочного пространства, излишки "зависают" на складах, увеличивая издержки.
- Грамотное распределение снижает необходимость хранения товара в резерве.
Автоматизация логистики
- Если поставки не привязаны к выкладке, происходит дисбаланс: один товар приходит в избытке, другой — в дефиците.
- Интеграция планограмм с системами управления цепями поставок позволяет точно рассчитывать потребности магазинов.
Пример:
Финская сеть гипермаркетов внедрила единую систему логистики и мерчандайзинга, позволившую сократить время поставок на 20% и уменьшить уровень out-of-stock на 15%.
Если мерчандайзинг не участвует в управлении поставками, возникает хаос: логистика везет не то и не туда. Интеграция данных о вместимости полок и динамике продаж позволяет ритейлеру избежать издержек.
Влияние мерчандайзинга на собственное производство
Если ритейлер управляет не только торговыми площадями, но и собственным производством, мерчандайзинг становится еще более важным инструментом. Планирование выкладки должно влиять на:
- объемы производства (чтобы избежать перепроизводства);
- сроки выпуска продукции (чтобы она попадала на полку вовремя);
- формирование SKU (чтобы ассортимент соответствовал реальной потребности);
Как мерчандайзинг влияет на производственные процессы?
Производство ориентируется на реальные данные
- Производственные объемы должны рассчитываться не только по прогнозам продаж, но и по физической вместимости магазинов.
- Если товар не помещается на полке, он не будет продаваться в нужных объемах.
Гибкость производства в зависимости от спроса
- Если сеть управляет собственным производством, она должна адаптироваться к изменениям ассортимента.
- Интеграция данных из мерчандайзинга в производство позволяет избежать лишних затрат.
Минимизация потерь и просроченного товара
- Для скоропортящейся продукции важно учитывать скорость ротации и частоту поставок, чтобы исключить списания.
- Применение динамических планограмм снижает просрочку.
Пример:
Один из крупных ритейлеров FMCG пересмотрел систему заказа собственного хлеба, сократив перепроизводство на 30% за счет точного учета полочного пространства.
Производство без учета реальных данных мерчандайзинга приводит к избыточным запасам и потерям. Интеграция процессов помогает снизить издержки и улучшить оборачиваемость.
Оптимизация операционных процессов в магазинах
В большинстве розничных сетей перевыкладка товаров занимает слишком много времени, отвлекая сотрудников от работы с клиентами. Причины:
- частые изменения выкладки без четкой логики;
- некорректные планограммы, из-за которых персонал делает двойную работу;
- отсутствие стандартов размещения;
Как мерчандайзинг оптимизирует операционные процессы?
Четкие инструкции по выкладке
- Если сотрудники магазина получают точную планограмму, они выполняют выкладку быстро и без ошибок.
- Время на корректировки выкладки снижается на 30–50%.
Минимизация потерь времени на переоценку и ротацию
- Продукты с коротким сроком годности размещаются так, чтобы сотрудникам было удобнее управлять ротацией.
- Ценники легко обновляются, если планограмма привязана к системе учета.
Сокращение трудозатрат персонала
- Продавцы должны продавать, а не постоянно менять расположение товаров.
- Автоматизированные планограммы позволяют оптимально распределять задачи.
Пример:
Одна сеть DIY-магазинов внедрила цифровые планограммы, что позволило сократить трудозатраты персонала на выкладку на 40%.
Мерчандайзинг снижает нагрузку на сотрудников и освобождает их время для более важных задач.
Онлайн-сервис для создания планограмм и управления выкладкой товаров в розничной сети
Попробуйте Lasmart SpacePlanner
Онлайн-сервис для создания планограмм и управления выкладкой товаров в розничной сети
⚡Специальное предложение!⚡
Узнайте, как использовать возможности мерчандайзинга на 100%, чтобы каждый метр полочного пространства приносил прибыль. Заполните форму, и наши специалисты предоставят вам бесплатную консультацию!
Узнайте, как использовать возможности мерчандайзинга на 100%, чтобы каждый метр полочного пространства приносил прибыль. Заполните форму, и наши специалисты предоставят вам бесплатную консультацию!
Модуль «План магазина»
Модуль «Редактор планограмм»
Конструктор оборудования
Мобильное приложение
Автоматизация выкладки
Аналитика
SpacePlanner это:
Заключение
Мерчандайзинг — это не просто выкладка, а сквозной бизнес-процесс, который затрагивает ассортимент, запасы, логистику, производство и операционные процессы.
От того, насколько эффективно он интегрирован в управление, зависят продажи, оборачиваемость и прибыльность бизнеса.
Компании, которые внедряют системный подход к мерчандайзингу, получают конкурентное преимущество, снижая издержки и повышая эффективность работы магазинов.
Используйте возможности мерчандайзинга на 100%, чтобы каждый метр полочного пространства приносил прибыль.
От того, насколько эффективно он интегрирован в управление, зависят продажи, оборачиваемость и прибыльность бизнеса.
Компании, которые внедряют системный подход к мерчандайзингу, получают конкурентное преимущество, снижая издержки и повышая эффективность работы магазинов.
Используйте возможности мерчандайзинга на 100%, чтобы каждый метр полочного пространства приносил прибыль.